الحمام المحشى بالفريك
يعتبر الحمام المحشى من الأكلات المصرية الشهيرة فهو يمثل طبق رئيسى على مائدة طعام المصريين فى العزومات فسود تساعدك مدونة Jamalek Hadek ولطهيه نحتاج للمكونات الآتيه وسوف اذكر الكميات منها وفقاً لعدد أفراد أسرتى الكريمه عدد إحدى عشر فرداً:-
⟽أول مكون أساسى وهو الحمام بالطبع.
⟽ خليط من ملعقتين كبيرتين من السمن ومن الزيت .
⟽التوابل ( الكبيبه الصينى _ ورق اللورا _ الملح _روز مارى _بهارات الفراخ _ الفلفل الحلو _الفلفل الأسود _القرفة ).
⟽خليط من البصل الأحمر والأبيض بكمتين متساويتين أى 2 بصلة متوسطة الحجم .
⟽ثمانية فصوص من الثوم .
⟽وعاء كبير الحجم .
⟽الكبد والقوانص .
⟽كيلو من الفريك .
⟽ثمرة من الطماطم .
⟽نصف كوب من اللبن أو أكثر حسب الكميه.
⟽ثمرة من الجزر .
طريقة تنظيف الحمام :
يوضع الحمام والكبد والقوانص فى وعاء يحتوى على المحلول الآتى ماء وخليط من الخل والدقيق والملح وينقع ويغسل جيداً ثم نغسله بالماء مرةٌ أخرى ثم يصفى .
ونغسل الفريك جيداً وينقع لمدة عشرون دقيقة مع ملعقة من الخل.
طريقة التحضير :
نقوم بفرم الكمية التى لدينا من البصل ويكون خشن وليس ناعم أى لا ننزل مية البصل منه اثناء الفرم وتتبيله بتلك الكميات من التوابل ربع ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ وأقل من ربع ملعقة صغيرة لكلاً من ( الفلفل الحلو _الفلفل الأسود _القرفة )، ومن ثم نجلب وعاءٌ كبير ونقوم بوضعه على النار ونضع فيه خليط السمن والزيت ثم نضيف حبتين من الكبيبة الصينى والقليل من الروز مارى حتى نشم رائحتهم ومن ثم نقوم بوضع البصل المتبل ونقوم بتحمير البصل حتى يدبل مع الإستمرار بالتقليب ونضيف كمية الثوم المفروم ونستمر فى التقليب حتى نشم رائحة الثوم ونضيف الفريك ولا ننسى بالطبع أن نضيف الملح حسب الرغبة ونستمر بالتقليب ثم نضيف ربع كوب من الماء المغلى ونضيف كمية الكبد والقوانص ونتررك الفريك حتى ينضج ،ثم نرفعه من على النار عندما يقترب من النضج ولكن لا نسويه تسويه كاملة وننتظر حتى يبرد كى نحشى الحمام بالفريك .
وفى المرحلة التالية نجلب وعاءٌ كبير يحتوى على الماء ونضع فيه بصلة وثمرة من الطماطم والجزر وورق اللورا والحبهان والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ونقوم بوضعه على النار حتى يغلى ومن ثم نقوم بوضع الحمام المحشى بالفريك في الماء المغلى لمدة عشرون دقيقة ونقوم بالتأكد من نضجه عن طريق غرس الشوكة أو عود كبريت فيه بعد التأكد من نضج الحمام فنقوم بإستخراجه من الماء ويدهن باللبن ثم نقوم برصه فى صينية حتى نشويه داخل الفرن ونصل للون المطلوب وفى نهاية الأمر تقدمى الحمام المحشى بالفريك لك لأسرتك الجميلة وبالهنا والشفا لك ولأسرتك الجميلة وأتمنى أن تنال على إعجابكم .
تعليقات: 0
إرسال تعليق